柿子黄澄澄的，挂在树上象灯笼

秋天是收获的季节。高粱熟了，红彤彤的;葡萄熟了，紫油油的;而今天柿子也熟了，黄澄澄的，好似树上挂满了灯笼，长在老家的院子里，壮观的很。

柿子，是柿科植物浆果类水果，成熟季节在十月左右，原产地在中国，主要产地在山东、山西、河北、河南、江苏、安徽、北京、天津等地，其栽培已有一千多年的历史。

柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C，还含有碘、钙、磷、铁、锌等微量元素。

柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右，假如1个人1天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。因为鲜柿子中含碘量很高，适宜缺碘引起的甲状腺疾病患者食用。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。

甜柿可以直接食用，涩柿则需要人工脱涩后方可食用。脱涩的方法一般有放置一段时间，或用温水浸泡，或石灰水浸泡等方法即可脱涩，脱涩后就可以食用了。

除鲜食外，柿子晒干之后可以制成柿饼。柿饼外部有一层白色粉末，叫做柿霜。柿霜并不是淀粉，主要是由内部渗出的葡萄糖凝结成的晶体。这些晶体并不易与空气中的水分相结合，因此柿饼表面通常会保持干燥。这也有利于柿饼的保存。

中医学认为，柿子味甘而涩，其性寒，归肺经，有清热润燥、润肺化痰、生津止渴、凉血止痢等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、高血压等病症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。

柿子除生食和食柿饼外，柿子酒也是常用的饮料之一，它是以柿子为酿酒原料，将柿子捣碎，拌以酒曲，发酵或蒸馏而成。柿子本身是寒性的，与酒的热性相中和，变得不再寒凉，使胃寒的人不再畏惧，扩大了其适用范围。

生食柿子时，要特别注意，不宜空腹大量生食。因空腹生食时，柿子含大量的鞣质，胃酸不再消化，极易形成胃内结石，临床上以生食柿子导致胃结石而来诊者比比皆是。慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者，不易大量生食，因柿子富含大量鞣质，难以消化。柿子含较多糖类，糖尿病患者忌食。吃柿子时一定要去皮，因皮中含鞣质极为丰富，味道极涩，口感极不佳。吃过柿子之后，不宜再吃海鲜，因柿子中含有的鞣酸能够和海鲜中的鱼、虾等其中的蛋白质和钙盐一起会出现沉淀物，这种沉淀物会刺激我们的胃肠器官，很容易引发病，如出现恶心、便秘等一些症状。吃过柿子之后，也不宜再喝白酒，因酒入胃后肠道分泌增加，柿子鞣酸与胃酸相遇，形成黏稠状物质，易与纤维素绞结成团，形成柿石，造成肠道梗阻。。

吃过柿子之后，柿子的蒂托，即传统的称呼为宿萼，也是一味中药，其味涩，其性平，但是它能够止呃逆，为治疗呃逆的常用药。在《黄河医话》记载了党炳瑞先生的经验：1975年，笔者进修于北京中医研究院，是年仲冬，某主任之父暴病呃逆。呃声频作，痛苦难言，投药、施针不止。此翁年逾7旬，病中风已卧榻经年，面晦无华，四肢逆冷，脉微气弱。众医辨证皆谓：胃气虚衰，中阳不振，阳为阴遏，升降失调，胃气上逆，呃声乃作。给丁香柿蒂汤，以益气温中降逆，然服数帖，呃声不止，众殊觉惘惑而束手。时有进修医师王某谓：“丁香柿蒂汤用之不当则罔效。用丁香柿蒂汤，必将柿蒂研为细末，再以人参、丁香、生姜煎汤冲服，方可获效，否则无效。此乃几代经验相传耳。”当即按其法，果如其言，众皆叹服。此事于笔者印象颇深，后每遇中寒气弱致呃逆者，照其法投之，亦多得良效。

山东省中医药文化博物馆 宋永刚