2015年秋季到了，生姜也陆续上市，可能是供过于求的缘故，今年的生姜特别便宜，每公斤仅售6元。记得在2013年的烟台，每公斤上达24元。这其中的差价，让人咋舌。姜农又要亏本了。

我盼不得生姜降价，因为自十几年前，我逐渐喜欢上了生姜，至今不能释怀。人们往往用生葱爆锅，而十几年前我就开始用生姜爆锅了。我发现，用生姜爆锅有一大好处，就是做不熟的菜也一般不会中毒，如豆角、芸豆、扁豆等，从来没有出现过中毒。用生姜爆炒茄子，有一股独特的辣味;用生姜爆炒土豆丝，风味也很特别;用高压锅煮鸡，根本不用什么作料，只要有大量的生姜和适量的盐就可以了，味道只有自己知道;做鱼做虾时，必用生姜，以矫除腥味;吃海鲜时，必用细细的姜丝，泡在浓浓的醋中，蘸食之，气味浓烈又鲜美。

下面我从中医的角度谈一谈生姜的药用价值。

首先，生姜有发汗作用。治疗风寒感冒轻症，即不出现咽喉疼痛，而只出现怕冷、鼻塞、流清涕、头痛、全身酸痛，或伴有轻度的发热等，可用生姜50g，葱白50g，水煎服之，往往一汗即愈，记住，一定要发汗。对于夏季出现的风寒感冒，症见汗出、怕风、怕冷、头痛、鼻塞、流清涕，或伴有轻度的发热者，可用桂枝45g、白芍45g、生姜45g、大枣45g、炙甘草30g，水煎服之，取汗为宜，往往2-3剂可汗出病退。

其次，生姜有止呕作用。古人称“生姜为呕家圣药”，我常用生姜治疗呕吐患者。遇到患者感冒出现呕吐时，我常用生姜50g，单味煎煮，食姜喝汤，往往伴随着汗出，一剂而愈。神经性呕吐患者，往往饭后即吐，或闻到不良气味而吐者，我往往开出的处方是四逆散合半夏厚朴汤，即柴胡10-20g，白芍10-20g，枳壳10-20g，甘草5-10g，半夏20-30g，厚朴10-20g，茯苓10-20g，苏梗10-20g，生姜30-50g。水煎，服之，一日三次。往往6剂而愈。附病例：王某，女，21岁，形体中等偏瘦。2011年10月22日诊。呕吐3年，加重5天，饭后及生气时易发生呕吐，伴晕车，眠差，口干欲饮，水滑舌，苔少，脉弱。二便调。四逆散合半夏厚朴汤：柴胡20g，白芍20g，枳壳20g，甘草10g，姜半夏20g，厚朴10g，苏梗20g，茯苓30g，干姜20g。4剂，煎服，每日1剂。10月30日，电话反馈，药后即愈，未再复发。2013年4月12日再次反馈，曾经复发过1次，但最近4个未复发。

再次，生姜具有调味作用。人们往往认为，中药难喝，味道苦啊。我想提醒大家的是，中药并不都是苦的，苦的中药也不一定难喝。有些人平素口苦，喝了黄连之类的苦味药，反而感觉口中清爽，谓之苦咖啡。反过来讲，不苦的中药并不一定好喝，甘草即是一味难喝的中药，有股甜甜的怪味，喝之日久，必然反胃，一闻到甘草的甜味就想呕。2012年临床上即遇到过一位30多岁的女性，所给的处方中即含大剂量的甘草，喝了1周，她向我反馈说，味道难喝极了，还不如苦的好喝呢。我在临床上凡是遇到黄连的方子，必开干姜10-20g，大枣10-20g，以矫除其苦味，以使患者容易接受。

还有，生姜能够温里散寒。生姜是温性的，能够祛除中焦的寒邪，不仅可以治疗虚寒性的呕吐，而且可以用于虚寒性的脘腹冷痛，在此推荐一方，那就是来源于张仲景《金匮要略》的当归生姜羊肉汤，原方由当归三两，生姜五两，羊肉一斤组成，主治“寒疝腹中痛，及胁痛里急者”以及“产后腹中疞痛……并治腹中寒疝，虚劳不足”，其所主治的病证有寒有虚，总之，属于虚寒，这是因为方中的羊肉乃滋补之佳品，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁等成分;性味甘，温;能养肝补虚，善治虚劳赢瘦、产后虚冷、腹痛、寒疝;《千金要方》载本品“主暖中止痛，利产妇。”当归能够补血活血调经，以增强羊肉补虚养血之力;使该汤既补血活血，又能止痛。生姜功擅温散，以助羊肉散寒暖胃，又可辟除羊肉之膻味。三药合用，能够温暖脾胃，补虚调经。现代多用于妇女血虚寒凝之月经不调，月经推迟，血虚经少，血枯经闭等症，其所适用的体质是形体消瘦，面色不华，头晕目眩，怕冷者。现代应用当归生姜羊肉汤多遵从张仲景的原用量比例，即当归90g，生姜150g，羊肉500g，再加适量的盐，用砂锅文火慢炖3小时即可。

最后讨论一下生姜与干姜。生姜晒干了即是干姜，这是我的认识。我们所用的中药大多是干品，临床上极少用鲜品的。医院的药房中一般不备生姜，而干姜往往都有。所以，我在临床上往往以干姜代替生姜来使用。那么生姜与干姜的功效差别大不大呢?我说，不大。生姜具有发汗作用，干姜也具有发汗作用。生姜能够止呕，干姜止呕的效果一点不弱。至于生姜能够利水，在临床上没有多大的使用价值。干姜能够温中，生姜具有一定的温中作用。干姜能够回阳救逆，而生姜则没有。请问回阳救逆的作用实质是什么?难道说是附子无干姜不热吗?这种说法牵强附会。其作用实质是强心，还是利尿?都无临床依据。所以我则说，干姜不具有回阳作用。这一点有必要值得探讨。

山东省中医药文化博物馆 宋永刚