酸甜可口的枸杞糕，杞香浓郁，晶莹剔透，令人垂涎欲滴。它口感软糯易嚼，甜而不腻，为味蕾带来全新的享受，让人一尝难忘。

枸杞子，素有“红宝”之美称。它作为茄科植物宁夏枸杞的成熟果实，入药后功效卓著，始载于《神农本草经》，列为上品。其味甘质润，入肝、肾二经，善于补肝阴、益肾精，有滋补肝肾、益精明目的功效。在现代临床中，枸杞子常用于治疗虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、阳痿遗精、内热消渴、血虚萎黄、目昏不明等多种病症。诸多补益肝肾的中成药，如补肾养血丸、安坤赞育丸、虫草杞芝颗粒等，皆以枸杞子为重要组方成分。值得注意的是，外感发热、脾胃虚寒伴痰湿停滞及泄泻之人忌服。

枸杞子药食两用。因其性平力缓，无大寒燥热之偏，也无滋腻碍胃之弊，体弱虚羸需缓补的人群，也能久服常用。它既可以作为蜜饯直接品尝，也可以泡茶煮粥、熬汤做菜，更可被用作多种食品、保健品的原料，如枸杞酒、枸杞糕点、枸杞原浆等，深受人们喜爱。

枸杞子富含多糖、生物碱类、黄酮类等多种化学成分。现代药理研究表明，枸杞子具有防衰老、抗肿瘤、抗炎、保肝、增强免疫力、抗氧化、神经保护、提高生殖功能、抗微生物及辐射保护等多种药理活性，堪称天然健康守护者。

尤其在人们频繁使用电子产品的今天，食用益肝明目的枸杞糕点，能够缓解用眼过度造成的眼睛干涩、视物不清等症状。

以下介绍枸杞糕的做法，在家也能享受美味。

材料：枸杞100克，吉利丁片10克，柠檬。

做法：1.用温水浸泡干枸杞至膨胀，洗净沥干。

2.将枸杞放入小锅中，加清水没过食材，中小火煮至软烂。

3.捞出枸杞，用搅拌机打成细腻泥状，过筛。

4.吉利丁片泡软后挤干水分，隔水融化。

5.将融化的吉利丁倒入枸杞泥中，加入柠檬汁5~8滴助凝固，搅拌均匀。

6.倒入铺好油纸的模具中，轻振表面排出气泡，冷藏4小时以上至凝固。

7.凝固后脱模，切成长方形小块，表面撒枸杞碎或椰蓉装饰即可。