莱西的山楂红彤彤

胶东半岛的大沽河蜿蜒流淌，为莱西带来了丰富的物产，其中莱西山楂最为有名。在莱西山楂的兴盛期间，几乎每个大沽河畔的村庄都有山楂树种植。1990年到1992年，莱西还举办过三届山楂节，至今，莱西市民仍然记忆犹新。现在，虽然由于山楂价格下跌等原因，莱西山楂的种植已经明显减少，但是作为莱西有名的特产，山楂仍然是莱西的一个标志。

2015年10月，我驾车经过莱西，从车窗外看到红彤彤的山楂树上满满的一片，甚为壮观。同样，口水也不自主的流了下来，因其味酸也。

莱西大山楂，具有较高的食用和药用价值。山楂除鲜食外，还可制成糖葫芦、山楂片、果丹皮、山楂糕、红果酱、果脯、山楂酒等。糖葫芦、山楂片和山楂果丹皮是最普通、最流行的品种。

研究发现，山楂含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质。正是因为其含多种酸类，所以具有显著的酸味;又因为含糖类，而呈明显的甜味。所以，酸酸甜甜，才是山楂的真面目。

中医认为，山楂味甘酸而性平，具有消食化积、活血化瘀等功效，主治饮食积滞、血瘀痛经、冠心病等。

首先，山楂能够消食化积。山楂所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，并能促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能，所以，我们可以这么认为，山楂在所有的消食药中，其消食能力是最强的，也就是说山楂善于消化油腻、肉食积滞。对于常吃肉食的朋友来讲，常吃山楂有助于消化。

山楂可以生吃，也可以熟吃。生吃时，洗净生吃即可;如果不耐其酸味的话，吃一串糖葫芦也能起到消食作用。若要吃糖葫芦，那就不得不说老北京的糖葫芦，尤其在寒冷的冬天，吃一串老北京糖葫芦，酸甜可口，令人流连忘返。也可以熟吃，在做肉食时，加入点山楂，一并煮熟，就可以吃了。

山楂也是中医常用的消食药，在遇到患者饮食不消、食欲不振或没有胃口时，往往用炒焦的山楂，再配伍焦神曲、焦麦芽，合称为“焦三仙”，往往在二三剂之后，患者的胃口就大开了。

其次，山楂能够活血化瘀。山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂、降低胆固醇含量的功能。其活血化瘀作用，可以用于血瘀所致的妇女痛经，在辨证处方的基础上，宜用生山楂，并配伍当归，有助于疗效的发挥。也可以用于血瘀所致冠心病、心绞痛等，在辨证处方的基础上，可用生山楂配伍木香、砂仁等。

中医认为，山楂只消不补，脾胃虚弱者不宜多食，以名消伐太过。健康的人食用山楂也应有所节制，尤其是儿童，正处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕等，对牙齿生长不利。吃完山楂后要注意及时漱口或刷牙。

另外，山楂片、果丹皮含有大量糖分、儿童进食过多会使血糖保持在较高水平，没有饥饿感，影响进食，长期大量食用会导致营养不良等。

山楂不宜空腹大量生食，如果空腹大量生食，生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合，容易形成胃结石，这是喜欢吃山楂的朋友特别注意的。

山东省中医药文化博物馆 宋永刚