桑椹很黑，但味道很美

人们在树荫下来回扇着赶也赶不走的热辣辣的空气，小狗趴在不远处伸着舌头呼哧呼哧地喘着粗气，知了蹲在树丛中不知疲倦地吱吱叫着，这一切象是唱响着一首交响曲，似乎在欢迎夏天的到来。

夏天真的来了，放眼望去，山东莱阳乌龙河的两岸满是苍翠的桑树，这时候桑树上已经结满了桑椹，有红的，有紫的，也有黑的。尝一颗红的，酸酸的，也有点甜。尝一颗紫的，酸酸甜甜的，味道不错。再尝一颗紫的，甘甜可口，略带酸味，口感极佳，味美宜人。

购买桑椹时，建议选择色黑的，但色黑的不易保存，放一夜，保准变味，所以，买黑的不要多买，1斤就够了。回到家，立即用清水冲洗干净，即可食用。

谈一下桑椹的食用价值吧。

首先，桑椹色黑，黑色入血分，含有乌发素，有生血乌发作用，并能延缓衰老，同时具有改善皮肤血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩等作用。桑椹是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

其次，桑椹具有免疫促进作用，它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少。桑椹含脂肪酸，主要是亚油酸，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化。而且它对糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。

此外，桑椹具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动，以及能够解除燥热。

从中医的角度来讲，桑椹味甘酸而性寒，功能滋补肝肾，生津润燥。主要用于以下两个方面：(1)肝肾阴虚所致的头晕耳鸣、须发早白等，常生食桑椹，或做成桑椹酒常服，或配伍何首乌、女贞子等水煎服。(2)阴亏津少之口渴、肠燥便秘等，常生食之，或与黑芝麻同用。

桑椹除生食外，还可以做成桑椹酒，是近十余年来新兴的果酒，它是水果酒之中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。桑椹性寒，而用桑椹来做酒，正好中和桑椹的寒性，使得更多的人群适宜食用。饮用后，不但可以改善女性手脚冰冷，更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。早晚饮用效果更佳。桑椹酒能让你喝出品味，喝出健康，喝出迷人丰采。

除桑椹药食皆用外，其叶名桑叶，其嫩枝名桑枝，其根皮名桑白皮，还有两种与桑树密切相关的药物，一名桑寄生，一名桑螵蛸，下面一一简介之。

其叶名桑叶，味甘性凉，能够疏散风热，清肝明目，常用于风热感冒之后出现的咳嗽，如桑菊感冒片;也常用于肝肾不足之视物昏花，常与黑芝麻同用，即桑麻丸，临床上有成药可用。其次，桑叶还具有退虚热之功，北京名医魏龙骧于1978年报道了一个病例，一名35岁男，每夜12点左右，全身汗出如洗，衣被皆透，夜夜如此一年多了，经过多种方法治疗不见成效。后来魏先生开处方时，嘱咐病人每天服用干桑叶2钱，用米汤送服。三天后，夜汗顿止。不久魏先生又遇到几例夜汗病人，就单用一味桑叶以观疗效，结果都是药到病除。可见桑叶具有止汗之功也。

其嫩枝名桑枝，能够祛风湿，利关节，主治风湿性关节炎，而以上肢关节疼痛明显者用之多效。

其根皮名桑白皮，味甘性寒，能够泻肺平喘，利水消肿，主治肺热咳喘、水肿等。宋代名医钱乙的泻白散，就是由桑白皮、地骨皮等组成。

寄生于桑树上的一种植物，名桑寄生，其性平，其味苦而甘，能够祛风湿，补肝肾，强筋骨，安胎。除了用于风湿日久、肝肾不足者外，它也是治疗肾虚腰痛的常用药。不仅如此，它还可以与菟丝子、续断、阿胶同用，即是清末名医张锡纯先生的寿胎丸，是一首治疗先兆流产的名方。

最后说一下与桑树有关系的中药桑螵蛸，其味咸，其性平，大能温补肾阳而呈固精缩尿之功，对于小孩子的遗尿，常用桑螵蛸2-3个，烧至酥脆，研末，温开水调服，常有良效。

从果实到叶，从嫩枝到根皮，从寄生植物至动物，可谓桑树全身都是宝啊。

那么是不是每个人都适合生食桑椹呢?不是的，因为桑椹性寒，对于脾胃虚寒的朋友来讲，就不宜多食。

山东省中医药文化博物馆 宋永刚