我爱故乡的红枣

从记忆起，外婆家有两棵红枣树。每年的中秋节，都要到外婆家去摘红枣，红枣红红的，嚼到嘴里脆脆的，香甜可口，这可是我儿时最甜美的回忆了。因为那时候，家里穷，没有多余的钱买苹果、香蕉什么的，每年的中秋节期间，只有那甜甜的红枣陪伴着我们，那种美好的感觉，至今也忘不掉。

到后来，外婆送给我家三棵红枣树，那时候天天都在想，枣树什么时候能够长大啊?但伴随着我们的成长，枣树也渐渐长大，每年都能够结出丰硕的果实，红枣还是那个味，甜甜的，脆脆的。

后来上了大学，学了中药学以后才知道，红枣有大、小之别，个头大者名大枣，小的叫小枣，都属于红枣的范畴，其大小虽然不同，但疗效却完全一样，它不仅能够补气，也能够补血，而且也能安神。原来红枣的药用价值那么高。下面就谈谈红枣在临床上的应用。

首先，红枣属于补气药，其补气之力温和，属于慢火缓攻的那种，多用于食疗，用红枣50g，薏苡仁100g，山药100g，莲子50g，加水适量，文火慢熬1小时，煮成粥，出锅时再加适量的蜂蜜，至适口为度，每日分2次服用，大具补气之效，其药性平和，适合长期服用。红枣是一种营养佳品，被誉为“百果之王”。药理研究发现，红枣含有丰富的维生素A、B、C等人体必须的多种维生素和18种氨基酸、矿物质，其中维生素C(抗坏血酸)的含量竟高达葡萄、苹果的70～80倍，芦丁(维生素P)的含量也很高，这两种维生素对防治癌症、高血压病、高血脂症都有一定作用。红枣还能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养等，这些都显示出其补气效果。

其次，枣的颜色是红色的，红色入血分，能够补血，可用于血虚证之贫血、心悸、失眠等。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、多种维生素以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“天然维生素”之美称。此外，红枣中还富含钙和铁，它们对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。食疗方法则是生食红枣，每次5-10枚，每日三次，具有很好的补血作用。正因为红枣能够补血，所以具有养颜作用，如果经常用红枣煮粥或者煲汤的话，能够促进人体造血，可以有效的预防贫血，使我们的肌肤越来越红润。红枣中含有非常丰富的维生素C和环—磷酸腺苷，能够促进我们肌肤细胞的代谢，防止黑色素沉着，让我们的肌肤越来越洁白细滑，达到美白肌肤祛斑的美容护肤功效。

再次，红枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，具有显著的甜味，临床上我常用来矫正药物的苦味。“哑巴吃黄连，有苦说不出”，话说黄连之苦，临床上应用黄连配方时，我常常配伍三倍量的红枣，以制约其苦味，使配方不甚苦，而患者容易接受。苦参也是味道极苦的一味中药，是治疗皮肤病的一味很好的中药，但由于药味特苦，有的患者喝上6剂之后，就再也不想喝中药。怎么办?有办法，那就是配伍2—3倍的红枣以制约之。

最后介绍一下医圣张仲景使用大枣的几则名方：

其一，桂枝汤，来源于《伤寒论》，原方由桂枝三两、芍药三两、生姜三两、大枣十二枚、炙甘草二两组成，换算成现代的剂量为桂枝45g、芍药45g、生姜45g、大枣45g、炙甘草30g。方中的大枣十二枚，为什么换算成现代的剂量是45g呢?这是因为张仲景是河南人，河南产的大枣的确个大，每个重4g左右。按照原方配伍的处方熬成汤剂，其味道美极了，确实属于强壮之剂，广泛用于体虚汗多、怕冷怕冷、体瘦、脉弱等症。桂枝汤在临床上的应用极为广泛。

其二，甘麦大枣汤，来源于《金匮要略》，由甘草三两、小麦一升、大枣十枚组成，主治“妇人脏躁，喜悲伤欲哭，象如神灵所作，数欠伸”，类似于神经官能症的发作期，也算得上食疗方，因方中甘草甘缓能补，小麦能够补虚安神，大枣能够养心安神，诸药合用，共达益气养心安神之功。原方换算成现代的剂量为甘草45g，小麦150，大枣40g。

其三，炙甘草汤，来源于《伤寒论》，它的药物组成较多，但方中的大枣用量是《伤寒杂病论》中应用最大的，用量高达三十枚之多，换算成现代的剂量为120g，大具补气养血之功，因为炙甘草汤原方主治“伤寒，心动悸，脉结代”，这种“心动悸、脉结代”是由于气血不足所导致的，南京中医药大学黄煌教授用之治疗肿瘤患者手术、放疗、化疗后体重锐减而呈现出的虚证，服用本方后，能够增进患者的食欲、增加患者的体重，使患者重新树立战胜病魔的信心。这里，大枣起到了防治癌症的重要作用。

虽然红枣的好处多多，但是有些患者是不能服用的。从中医的角度来讲，红枣味甘，其性滋腻，有碍脾胃的运化，故舌苔厚腻、食欲不振者应该忌食。再从西医的角度来讲，红枣含有大量的糖类，是糖尿病患者避免食用的。

山东省中医药文化博物馆 宋永刚