夏至代表炎热夏天的来临，太阳运行至黄经90°时为交节点，几乎直射北回归线，北半球各地的白昼时间达到全年最长。

饮食习俗

饮食作为节气习俗中重要的一部分，在夏至这天全国各地都有着不同的饮食习惯，因古时庆祝丰收、祭祀祖先而流传下来。

面条

自古以来，中国民间就有“冬至馄饨夏至面”的说法。江南一带夏至吃面是很多地区的重要习俗。南方的面条品种多，如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等，而北方则是打卤面和炸酱面。因夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有尝新的意思。

麦粽

《吴江县志》：“夏至日，作麦粽，祭先毕，则以相饷。”江南食俗，不仅食“麦粽”，而且将“麦粽”作为礼物，互相馈赠。

夏至饼

夏至日，农家还擀面为薄饼，烤熟，夹以青菜、豆荚、豆腐、及腊肉等，祭祖后食用，俗谓“夏至饼”，或分赠亲友。

麦粥&馄饨

夏至这天，无锡人早晨吃麦粥，中午吃馄饨，取混沌和合之意。有谚语说：“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆。”吃过馄饨，为孩童称体重，希望孩童体重增加更健康。

养生重点

从运气学说分析，今夏容易出现脾胃、肝胆、心血管系统疾病，如腹胀、腹泻、胃口差、浮肿、耳鸣、头晕、血压波动大、失眠等。

再加上江南地区正逢梅雨季节，人们常感到疲劳、没力气、四肢沉重、胃口不好、口中发黏，大便不爽或黏马桶；

有的人湿疹、脚气又开始反复了，伸舌头一看，舌苔很厚；

还有部分人出现黄厚苔、小便偏黄，痤疮又起来了，女性朋友的黄带也会增多，甚至身热烦躁，出现湿邪日久化热。

而暑气夹杂湿气，更不容易去除，所以古话说“千寒易除，一湿难去。湿性黏浊，如油入面。”

养生药膳

夏至时北方炎热，此时北方饮食应以健脾助运，消食导滞的食物为主。益脾饼源自张锡纯《医学衷中参西录》，具有健脾益气、开胃消食之效。

夏至南方炎热多汗，往往表虚不固，饮食应以补气养阴，祛热解暑的食物为主。

益脾饼（北方）

食材：大枣5克，鸡内金（炒）5克，干姜3克，面粉200克，南瓜25克，鸡蛋1枚。

制作方法：1.大枣放入锅内，加水适量，武火煮沸后文火煮 1 小时，弃去枣核，留水及枣肉。2.南瓜去皮蒸熟，制成瓜茸。3.鸡内金、干姜打粉，同枣肉捣如泥，拌入大枣水、南瓜茸、鸡蛋、木糖醇及面粉，和成面团。4.分成8个小饼，常规烘焙至焦黄酥脆，当点心食用。口味甜香。

功效：健脾益气，开胃消食。

适宜人群：脾胃虚弱所致食欲不振、腹胀、便溏或腹泻、神疲乏力等症状者。老幼皆宜。

黄杞香菇拌凉面（南方）

食材：黄精5克，枸杞子6克，面粉100克，香菇5克。

制作方法：1.香菇洗净，与黄精、枸杞子一起煮熟，取汤汁备用，香菇、黄精、枸杞子另盛备用。2.面粉加黄精枸杞汁揉团，擀面或拉面成细条状，放入烧开的汤汁锅中，不停搅拌，煮5分钟，加入少许冷水，继续搅拌，反复多次，关火捞出面条，放入凉水中。3.将面条捞入碗中，加香菇、黄精、枸杞子，倒入芝麻酱搅拌，加入适量葱丝、姜丝、蒜丝，加入醋、盐调味拌匀，淋入少许香油。4.将适量面汤浇入碗中调匀即可食用。口味咸香。

功效：补气养阴，清火生津。

适宜人群：夏天汗多不止、白天为甚、口渴烦热、体倦嗜卧者。

不适宜人群：脾胃虚寒不耐受凉面、气机上逆、胃有寒湿者。

荷叶薏仁粥（1日量）

食材：薏苡仁50克，芡实50克，赤小豆50克、粳米50~100克，新鲜荷叶1张（或干荷叶30克）。

制作方法：煎汤代水适量、煮粥，根据个人口味，可以加入适量放点糯米，增加粥的黏稠度。1周吃2~3次。

乌梅白术茶（1日量）

食材：乌梅3~5个（带有核者5~7个），白术10克，青皮5克，五味子5克，生姜1~3片。

制作方法：根据口味，可以适量放入冰糖，煮茶饮，一日量，不拘时，频饮。

（本文转自中国中医药报）