马齿苋为马齿苋科一年生草本植物，肥厚多汁，无毛，生于田野路边及庭园废墟等向阳处，国内各地均有分布，为药食两用植物。

马齿苋适应能力非常强，耐热、耐旱，无论强光、弱光都可正常生长，比较适宜在温暖、湿润、肥沃的土壤中生长，其实无论在哪种土壤中马齿苋都能生长，能储存水分，既耐旱又耐涝。总之，马齿苋的生命力非常强，常生长于田间，农夫往往当作的杂草来清除。

马齿苋含有少量的蛋白质与脂肪，含有大量的碳水化合物、膳食纤维，还含有钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分，尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质，含量比较丰富。

因马齿苋含少量的蛋白质与脂肪，并含大量的膳食纤维，所以营养成分并不丰富，有需要减肥的朋友，不妨多吃的些马齿苋。

因马齿苋含有丰富的维生素A，所以，对于夜盲症的患者来讲，不妨多吃一些。

另外，凉拌马齿苋具有很高的营养价值和药用价值，有“天然抗生素”之称。马齿苋粥对人体有很好的滋养作用，可以很好地改善皮肤的颜色，使肌肤散发健康的光泽。

马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它特殊的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙拉、炖菜。马齿苋和马铃薯泥一起做，味道很好，也可以和洋葱一起烹饪。

从中医的角度来讲，马齿苋味酸性寒，能够清热解毒、凉血止痢，临床上一般用于热毒血痢，临床表现为下利鲜血或下利赤白粘冻，并伴有里急后重、腹痛、发热等，此时可重用干马齿苋200g水煎服，或新鲜的马齿苋300g绞取汁，温下水送服，连服2天，有较好的治疗作用。

另外，取其凉血止血作用，马齿苋干品尚可用于妇女月经过多、崩漏等出血病症，常常在中医辨证处方的基础上加用马齿苋一味，往往可收到事半功倍的效果。

并不是所有的朋友都适合吃马齿苋的。因马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、腹部受寒引起腹泻的人，如果是单纯受寒造成的一般性腹泻不要误食。尤其是脾胃虚弱的朋友，一定要禁食马齿苋，因其含有膳食纤维较多而不易消化。不宜与甲鱼同食，否则会导致消化不良等症，只因甲鱼与马齿苋同为不易消化之物故也。孕妇要禁止吃马齿苋，因马齿苋是滑利的，有滑胎的作用，所以孕妇禁食。

山东省中医药文化博物馆 宋永刚