天下之梨非莱阳莫属

梨，有很多种。著名的有河北的鸭梨、山东莱阳的茬梨、山东莱西水晶梨和香水梨、山西高平的大黄梨等等。其中，安徽砀山是世界上最大的连片梨园，约占全县耕地面积的百分之七十，素有“中国梨都”之称，砀山酥梨年产量15亿斤左右，占全国梨总产量的八分之一。

我吃过的梨也比较多，河北的鸭梨、莱阳的茬梨、莱西水晶梨和香水梨，其中，最喜欢的莫过于莱阳的茬梨了。

莱阳梨是胶东名果中的“长者”。梨皮呈绿黄色，粗糙而有黑斑，果形头粗尾细，看去一点也不美观。但肉质细嫩，甘甜如饴，且清脆可口，质润多汁，品质居各色梨果之上。

莱阳梨为什么甜?因为莱阳梨含糖量高达14%，比一般梨高2～3%，并含有各种有机酸、维生素等营养成分。历史上曾列为皇家贡品，早已驰名南北。

中医学认为莱阳梨性寒，味甘、微酸，入肺、胃经，有生津、润燥、消痰、止咳、降火等功用，可用于热病津伤、消渴、热痰咳嗽、阴虚干咳、便秘等症的治疗。

感冒之后出现咳嗽，痰少难咯，或干咳无痰者，用莱阳梨1只，洗净，对半切开，加川贝母5g，煮汤，吃梨喝汤，有清肺化痰止咳之功。此种方法，对于慢性支气管炎、支气管哮喘患者出现的痰少难咯或干咳无痰亦有效。服用之后，大多能够使痰变稀而易于咯出，从而对咳嗽具有治疗作用。

莱阳梨止咳糖浆由莱阳梨清膏、麻黄提取液、北沙参流浸膏、百合流浸膏、远志流浸膏、桔梗流浸膏等组成，具有润肺止咳祛痰之功，常用于感冒引起的咳嗽痰多。小时候经常当糖水来喝，当时感觉很甜很甜。

莱阳梨因含配糖体，故对肺结核亦有疗效。生梨加蜂蜜熬制的“梨膏糖”，对患肺热久咳病者最为相宜。冰糖炖莱阳梨，不仅可祛痰热，疗哮喘，滋阴润肺，而且对嗓子卓有养护作用，歌唱家和广播员宜常服之。

莱阳梨具有降低血压、养阴清热的功效。患高血压、慢性肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处。能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。

莱阳梨具有滋阴润燥、生津止渴等功效。在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃1个梨可缓解秋燥，有益健康。

莱阳梨不但是美味的时鲜果品，还可以加工成梨干、梨脯、梨酱、梨罐头等，又可以用来酿酒、酿醋。莱阳梨种植历史悠久，相传起源于400余年前。解放前，莱阳梨的栽培面积只有两千多亩，年产最高不过二十万斤。如今，梨园已扩大到五十三万多亩。年产量平均都在一百五十万吨左右。

莱阳梨的优点多多，但缺点也是有的。因为含糖量高，所以不容易存放，容易腐烂。只要有一点烂的地方，存放三四天，几乎可以全部烂掉。所以，吃莱阳梨时一定要先吃完整而没有烂点的，这样才能保证吃的梨全部是新鲜的。

再就是，莱阳梨存放的时间过长而不变质的，口感也大幅下降，这是因为，莱阳梨存放过长，则里面的糖分发生分解，而变得不再那么香甜。所以，过了春节之后的梨再怎么不变质，也不再那么好吃。

是不是每个人都喜欢吃莱阳梨，是不是每个人都适合吃莱阳梨?不是的。因为莱阳梨性寒，对于脾胃虚寒、消化不良及产后血虚的人，不宜多食;对于有过敏性鼻炎属虚寒的患者，也不宜吃;对于平素月经量少、痛经而属于体寒的患者，也尽量少食为妙。

山东省中医药文化博物馆 宋永刚