大家都学过鲁迅先生的《从百草园到三味书屋》，里面写到：“有人说，何首乌根有像人形的，吃了便可以成仙，我于是常常拔它起来，牵连不断地拔起来，也曾因此弄坏了泥墙，却从来没有见过有一块根像人样。”这可能是我接触到最原始的何首乌的印象了。

到了大学毕业后，就到中医药学校来教学。翻阅资料时，发现了明代李时珍在《本草纲目》中记载了唐代李翱的《何首乌传》：“何首乌者，顺州南河县人。祖名能嗣，父名延秀。能嗣本名田儿，生而孱弱，年五十八，无妻子，常慕道术随师在山。一日，醉卧山野，忽见有藤两株，相去三尺余，苗蔓相交，久而方解，解而又交。田儿惊讶其异，至旦遂掘其根归。问诸人，无识者。后有山老忽来。示之。答曰：“子既无嗣，其藤乃异，此恐是神之药，何不服之?”遂杵为末，空心酒服一钱。七日而思人道，数月身体强健，因此常服，又加至二钱。经年旧疾皆痊，发乌容少。十年之内，即生数男，乃改名能嗣。后与子延秀服，皆寿百六十岁。延秀生首乌。首乌服后，亦生数子，年百三十岁，发犹里。有李安其者，与首乌乡里亲善，窃得方服，其寿亦长。遂叙其事而传之云。”

这虽然是一则故事，也不一定真实，但它反映了何首乌能够乌须发的可靠性。

就中医观点而言，它能够益精血而乌须发。本品乌须发时须制用，如何制用?即用黑豆汁拌蒸，然后晒干，即为制首乌。

药理研究发现，何首乌制后，所含的结合型的卵磷脂，即可变成游离型的卵磷脂，而游离型的卵磷脂随着煎煮而极易析出，从而增强了补益之功。再者，何首乌是蓼科植物，与中药大黄属于同一科，而大黄属于泻下药，何首乌生用也具有泻下作用。不过，制用后，何首乌所含的泻下成分受到破坏，而不再具有泻下之功。

所以，何首乌制用方能达到益精血、乌须发的作用，且性质温和，不寒、不燥、不腻，能平补肝肾，为滋补良药，用于治疗精血亏虚之须发早白、腰膝酸软，可与茯苓、牛膝、当归、枸杞子、菟丝子、补骨脂同用，如《医方集解》之七宝美髯丹，临床上有成药可用，应用极为方便。需要提醒大家是，七宝美髯丹需久服方能起到治疗作用，有的需要服用半年至1年。

如果治疗须发早白，须排除有家族史者。如果有家族史，则一般不易治。若无家族史，单纯由于用脑过度而出现的少白头，建议用点何首乌。制何首乌250g，生山药250g，酒当归100g，枸杞子100g，菟丝子100g，茯苓100g，共为细粉，做成水丸，每服10g，温开水送下，每日三次，这是一个月的药量。坚持服用至3-6个月，必效。而且面色亦必定有所改善，由先前发黄的面色变的红润，皱纹变少，头发乌黑争亮，显得年轻了几岁，显示了何首乌的抗衰老作用。

食疗也是可以的，首乌乌鸡汤是比较容易做的。

用料原材料：何首乌8g，乌鸡350g，瘦肉50g，清水1000g，姜10g。调味料：盐5g，鸡精3g。做法：先将乌鸡斩件入水洗净，何首乌洗净备用，瘦肉切粒，姜切片待用。将净锅上火，放入清水、姜片、何首乌、乌鸡、瘦肉，大火烧开转小火炖40分钟调味即成。何首乌可补肝肾、益精血，对阴虚血少、头发早白、遗精有一定的食疗作用。乌鸡营养丰富，具有相当好的养血功效。

山东省中医药文化博物馆 宋永刚