薏苡仁，简称苡米或薏米，为禾本科植物薏苡的成熟种仁，一般分为两种，大薏米与小薏米。一般认为，小薏米的质量较好。全国各地均产，但有名的当属福建省莆田市仙游县龙华镇金沙村，称为金沙薏苡，别名玉芦、玉珠珠，脱壳后称薏米，是仙游县著名的土特产，早在宋代就大面积栽培，在明代贵为朝廷贡品。金沙境内山清水秀，气候温和湿润，非常适宜薏米生长，而且品质上乘，被省政府授予省优名牌产品。

金沙薏米容易脱壳，出米率达60%以上。薏米的腹沟深、粒圆、含固形物多，煮粥时，汤较浓较糯而好喝。

当然，贵州省所产的薏米也非常有名，是有名的小薏米，在业内的声誉也相当高。

薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米可用作粮食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作汤均可。薏米含蛋白质15%、脂肪6%、碳水化合物65%，所含蛋白质远高于米、面。还含人体必需的8种氨基酸，且比例接近人体需要。另所含B族维生素和钙、磷、铁、锌等无机盐也十分可观。而且它还具有容易被消化吸收的特点，对减轻胃肠负担，增强体质有益。

从中医的角度来讲，薏米具有的作用如下：

首先，它能够利水渗湿而健脾。《名医别录》载薏苡仁能“消水肿，令人能食”，本品味淡能渗，味甘能补，既能利水消肿，又能健运脾胃，用治脾虚湿盛之水肿、带下量多等，多与茯苓、白术、黄芪等同用，也可作食疗，具体用法是用薏米100g，每日煮粥常服。取其健脾利水作用，经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。为什么能够常服?这是因为薏米具有健脾之功。

薏苡仁的健脾作用不仅可在配方中使用，也是食疗佳品，与莲子、白扁豆、大枣、山药等同煮作粥服，不仅健脾作用强，服用方便，而且味道较佳，易于接受，也适合长期服用。

其次，薏米能够治疗风湿性关节炎、类风湿性关节炎等肿胀明显者。薏米能够渗湿除痹，舒缓筋脉，这在《本经》中即有记录：“主筋急拘挛，不可屈伸，风湿痹”，这也是薏米在《本经》中最重要的功效。对于风湿、类风湿性关节炎处于慢性恢复期而肿胀的患者，经常服用薏米粥，则大有益处。这是因为肿胀大多由于水湿内停所致，只因薏米具有渗湿利水之功也。

再次，薏米主含薏苡仁内酯，具有抗肿瘤作用，临床上常根据这一药理研究，将薏米用于抗肿瘤的辅助治疗，也是煮粥喝，量大久服方能起效。

扁平疣好发于青少年，可突然起病，皮损多发于面部、手背、手臂等裸露的部位，表现为大小不等的扁平丘疹，轻度隆起，表面光滑，呈圆形、椭圆形或多角形，境界清楚，可密集分布或由于局部搔抓而呈线状排列，一般无自觉症状，部分患者自觉轻微瘙痒。病程呈慢性经过，可持续多年，部分患者可自行好转。西医治疗此病，也有较好的疗效，虽然不留疤痕，但往往使人痛苦不堪。不如中医来的快捷。药理研究发现，薏苡仁内酯具有抗病毒作用，对于泛发性的扁平疣，用薏米100g做粥常服，往往在1个半月内，扁平疣在不知不觉中脱落而痊愈，疗效往往很好。

薏米还具有美白肌肤的作用，因富含蛋白质，若长期服用，可以协助消除斑点，使肌肤靓丽白皙，可达到滋润肌肤的功效。

下面是我做粥的常用食材：用大米50g，薏米50g，莲子50g，加水1500ml，煮成粥，慢慢享用吧。

谈了薏米有这么多的益处，是不是每个人都适合喝薏米粥?

答案是肯定的。对于病人来讲，常喝薏米粥，有健脾利水之功，能够增强脾胃的消化机能。对于健康人来讲，常喝薏米粥，能够健壮脾胃，使身体轻捷，减少肿瘤发病几率。

服用多大的量合适呢?还是那句话，只要撑不着，就可以放心大胆的服用。

山东省中医药文化博物馆 宋永刚